Responsable de brigade - cuisinier

Tu aimes autant cuisiner que faire avancer une équipe? Le Pignon Bleu cherche une personne responsable de brigade pour sa cuisine de production du 728, rue de Xi’an. Relevant du sous-chef, tu coordonneras la préparation de repas destinés aux écoles et aux points de service, en veillant à la qualité, à la sécurité et aux heures de sortie.

Pourquoi choisir le Pignon Bleu

Un travail qui a du sens. Tu contribues chaque jour à préparer des repas destinés aux écoles et aux points de service du Pignon Bleu.

Une brigade à mener concrètement. Tu organises le travail de ton unité, répartis les tâches et cuisines avec l’équipe pour respecter les échéances.

Une place pour transmettre ton savoir. Les personnes en formation apprennent dans nos cuisines. Tu leur montres les méthodes, les accompagnes et les aides à gagner en autonomie, en lien avec l’équipe d’insertion.

Un horaire de jour et de bons avantages. Le poste est de 35 heures par semaine et comprend un repas du midi offert chaque jour de travail, des assurances collectives, une cotisation de l’employeur au RVER et les congés décrits ci-dessous.

Ce que tu feras

Au quotidien, tu auras notamment à :

• Prendre connaissance du plan de production, confirmer les volumes et les heures de sortie, puis répartir les postes et les tâches;
• Organiser le déroulement du travail, donner des consignes claires et suivre l’avancement de la production;
• Participer à la préparation et à la cuisson des repas tout en gardant une vue d’ensemble de la brigade;
• Coordonner le portionnement et vérifier que les repas et les contenants destinés aux écoles, aux livreurs et aux points de service sont complets et prêts à l’heure;
• Superviser le montage, le scellage, l’identification et l’entreposage des barquettes, ainsi que les préparations du lendemain;
• Faire appliquer les recettes et les normes de qualité, d’hygiène et de salubrité, notamment les contrôles de température, la traçabilité et la gestion des allergènes;
• Corriger sans délai une pratique non sécuritaire, isoler au besoin un produit à risque et aviser le sous-chef des écarts ou des retards nécessitant son intervention;
• Veiller à la rotation des produits et organiser le nettoyage, l’assainissement et le rangement pour laisser l’unité prête pour la production suivante;
• Accompagner les employés et les personnes en formation, montrer les techniques, donner une rétroaction respectueuse et communiquer les observations utiles au sous-chef et à l’équipe d’insertion.

Ce qu’on recherche

• De l’expérience pertinente en cuisine de production ou en service alimentaire collectif;
• La capacité d’organiser une production, de répartir le travail et de respecter des échéances;
• La capacité de donner des consignes claires, de soutenir l’équipe et d’intervenir lorsque les conditions de production changent;
• Le goût de transmettre tes méthodes et d’accompagner des personnes en apprentissage;
• Une bonne maîtrise des règles d’hygiène et de salubrité alimentaire; une attestation MAPAQ de manipulateur d’aliments est un atout;
• Un DEP en cuisine et de l’expérience en coordination d’équipe : des atouts.

Conditions de travail

• 35 heures par semaine;
• Horaire de jour : début vers 7 h 30 et fin vers 15 h;
• Lieu de travail : 728, rue de Xi’an, Québec;
• Salaire : à discuter;
• Repas du midi offert chaque jour de travail;
• Assurances collectives et cotisation de l’employeur au RVER;
• Six jours de maladie par année, deux semaines de congé pendant les Fêtes et vacances estivales;
• Augmentation salariale annuelle.

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