Chef de la Cabane à sucre Vanier

Offre d’emploi : Chef de la Cabane à sucre Vanier

Poste saisonnier

• Temps plein, de la mi-février à la fin avril (saison des sucres)
• Possibilité de prolongation selon la demande pour des événements et activités hors saison (juin à décembre)

Description générale

Le Chef de la Cabane à sucre Vanier est responsable de la préparation et de l’exécution du menu traditionnel de la cabane à sucre, tout en veillant à offrir une expérience culinaire chaleureuse, authentique et de qualité. La personne titulaire du poste joue un rôle clé dans la mise en valeur des produits de l’érable et de la culture canadienne-française, tant durant la saison des sucres que lors d’événements spéciaux hors saison. Notre cabane à sucre est unique et nous souhaitons offrir une expérience culinaire qui l’est tout autant à nos clients.

Responsabilités principales

Cuisine et menus

• Développer, de concert avec l’équipe du Muséoparc Vanier, un menu du temps des sucres pour la Cabane;
• Assurer l’exécution rigoureuse de ce menu saisonnier et des autres menus en lien avec des événements à la Cabane à sucre Vanier (réunion, mariage, etc.);
• Élaborer des alternatives aux menus développés (options végétariennes, restrictions alimentaires, etc.);
• Maintenir une constance et une qualité élevée des plats servis;
• Participer à la création de menus sur mesure pour les événements hors saison (mariages, événements corporatifs, locations privées).

Gestion des approvisionnements et du budget

• Tenir à jour l’inventaire des denrées et du matériel de cuisine;
• Contrôler les stocks, évaluer les besoins en aliments et transmettre hebdomadairement les besoins et commandes à la gestionnaire des opérations;
• Être en matière de déterminer coût matière par portion des assiettes sur le menu;
• Respecter le budget alloué et contribuer à la réduction des pertes alimentaires.

Encadrement et collaboration

• Encadrer et soutenir l’équipe de service composée de bénévoles, en collaboration avec la gestionnaire des bénévoles;
• Favoriser un climat de travail positif, respectueux et mobilisateur.

Normes, hygiène et sécurité

• Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène et de salubrité alimentaire en vigueur en Ontario et à Ottawa;
• Maintenir la propreté des cuisines, des outils et des équipements;
• Assurer le nettoyage quotidien et l’organisation des espaces de travail.

Expérience visiteur et mission culturelle

• Contribuer à l’expérience globale des visiteurs par une approche conviviale et professionnelle;
• Mettre en valeur les produits de l’érable, les traditions culinaires et la culture canadienne-française dans l’offre alimentaire.

Profil recherché

Exigences

• Minimum de 2 ans d’expérience pertinente en cuisine.
• Formation en cuisine (diplôme ou équivalent).
• Excellentes aptitudes en leadership et en travail d’équipe.
• Bon sens de l’entregent et facilité à interagir avec le public et les bénévoles.
• Bilinguisme (français et anglais).

Atouts

• Expérience en production de sirop d’érable.
• Expérience en élaboration et création de menus.
• Expérience de travail en milieu événementiel.

Qualités recherchées

• Autonomie et sens de l’organisation.
• Capacité à travailler sous pression et seul durant les périodes achalandées.
• Passion pour la cuisine traditionnelle et le patrimoine culinaire.

Conditions particulières

• Horaire variable incluant les fins de semaine durant la saison.
• Environnement de travail dynamique et axé sur l’accueil et la tradition.
• Travail en collaboration avec des bénévoles pour le service.